Calabaza asada, trozos de patata crujientes y garbanzos forman un sencillo plato al horno que está especialmente rico con una cremosa salsa de yogur y tahini. El comino, el pimentón y una pizca de canela le dan un toque cálido y especiado.

La verdura y los garbanzos se asan juntos en una bandeja mientras preparas la salsa en unos minutos. La parte verde de la cebolleta fresca se añade solo al final.

Verduras asadas con salsa de yogur y tahini

Calabaza, patatas y garbanzos asados con parte verde de cebolleta y salsa de yogur y tahini.

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Preparación 15 minutos min

Cocción 35 minutos min

Tiempo total 50 minutos min

Raciones: 2 raciones

Plato: Plato principal

Ingredientes Utensilios Elaboración Notas

Ingredientes

  

Para las verduras asadas

• 200 g patatas lavadas, en trozos pequeños del tamaño de un bocado
• 250 g calabaza butternut pelada, en dados del tamaño de un bocado, aprox. ½ calabaza pequeña
• 240 g garbanzos de bote, peso escurrido, enjuagados
• 1 cdta comino molido
• 1 cdta pimentón dulce
• ½ cdta canela molida
• 15 ml aceite de oliva aprox. 1 cda
• sal al gusto
• pimienta al gusto
• ½ manojo parte verde de la cebolleta en aros finos, para espolvorear

Para la salsa de yogur y tahini

• 200 g yogur vegetal natural, sin azúcar, p. ej. yogur de soja
• 60 g tahini aprox. 4 cdas
• 20–25 ml zumo de limón zumo de ½ limón
• sal al gusto
• pimienta al gusto
• 1–2 cda agua opcional, para aligerar

Utensilios

• 1 bandeja de horno grande, forrada con papel de horno
• 1 bol pequeño

Elaboración

 

1. Precalentar el horno a 200 °C con calor arriba y abajo o a 180 °C con ventilador. Forrar una bandeja grande con papel de horno.
2. Cortar las patatas y la calabaza en trozos del tamaño de un bocado. Enjuagar los garbanzos y secarlos bien. Cortar la parte verde de la cebolleta en aros finos.
3. Repartir las patatas, la calabaza y los garbanzos en la bandeja. Mezclar con aceite de oliva, comino, pimentón, canela, sal y pimienta.
4. Asar la verdura unos 30–35 minutos, dándole la vuelta con cuidado a los 15 minutos. Hacia el final, comprobar que las patatas están tiernas y los bordes ligeramente dorados.
5. Para la salsa, mezclar el yogur, el tahini y el zumo de limón hasta que quede suave. Salpimentar y, si hace falta, añadir 1–2 cdas de agua.
6. Repartir la verdura asada en dos platos, espolvorear con la parte verde de la cebolleta y servir con la salsa de yogur y tahini.

Notas

Los valores nutricionales son una estimación aproximada, calculados con yogur de soja sin azúcar. Dependen del yogur elegido y de la cantidad de sal.

Consejos y notas

Patatas: Córtalas en trozos más bien pequeños para que se hagan a la vez que la calabaza. Los trozos grandes necesitan más tiempo.

Asado: Reparte la verdura lo más extendida posible en la bandeja, sin amontonarla. Si hace falta, usa dos bandejas.

Salsa: Para una salsa más ligera, añade un poco de agua; para un sabor a sésamo más intenso, añade una cdta más de tahini.

Cebolla y ajo: Si los toleras bien, puedes asar 1 cebolla morada en gajos con la verdura, añadir 2 dientes de ajo picados a los 15 minutos y mezclar 1 diente rallado en la salsa.

Tolerancia individual: Con intolerancia a la histamina, los garbanzos, el sésamo, el zumo de limón y la alternativa al yogur elegida pueden tolerarse de forma distinta.