Courge rôtie, morceaux de pommes de terre croustillants et pois chiches forment un plat au four tout simple, particulièrement bon avec une sauce crémeuse au yaourt et au tahini. Le cumin, le paprika et une pincée de cannelle apportent une chaleur épicée.

Les légumes et les pois chiches rôtissent ensemble sur une plaque pendant que vous préparez la sauce en quelques minutes. Le vert d’oignon nouveau frais ne s’ajoute qu’à la fin.

Légumes rôtis, sauce yaourt au tahini

Courge butternut, pommes de terre et pois chiches rôtis, avec du vert d’oignon nouveau et une sauce yaourt au tahini.

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Préparation 15 minutes min

Cuisson 35 minutes min

Temps total 50 minutes min

Portions: 2 portions

Plat: Plat principal

Ingrédients Matériel Étapes Notes

Ingrédients

  

Pour les légumes rôtis

• 200 g pommes de terre lavées, coupées en petites bouchées
• 250 g courge butternut épluchée, en dés, env. ½ petite courge
• 240 g pois chiches en conserve, poids égoutté, rincés
• 1 c. à c. cumin en poudre
• 1 c. à c. paprika doux
• ½ c. à c. cannelle en poudre
• 15 ml huile d’olive env. 1 c. à s.
• sel selon votre goût
• poivre selon votre goût
• ½ botte vert d’oignon nouveau en fines rondelles, pour parsemer

Pour la sauce yaourt au tahini

• 200 g yaourt végétal nature, non sucré, p. ex. yaourt de soja
• 60 g tahini env. 4 c. à s.
• 20–25 ml jus de citron jus d’½ citron
• sel selon votre goût
• poivre selon votre goût
• 1–2 c. à s. eau facultatif, pour diluer

Matériel

• 1 plaque de cuisson grande, recouverte de papier sulfurisé
• 1 saladier petit

Étapes

 

1. Préchauffer le four à 200 °C en chaleur traditionnelle ou à 180 °C en chaleur tournante. Recouvrir une grande plaque de papier sulfurisé.
2. Couper les pommes de terre et la courge en bouchées. Rincer les pois chiches et bien les sécher. Émincer le vert d’oignon nouveau en fines rondelles.
3. Répartir les pommes de terre, la courge et les pois chiches sur la plaque. Mélanger avec l’huile d’olive, le cumin, le paprika, la cannelle, le sel et le poivre.
4. Faire rôtir les légumes environ 30 à 35 minutes en les retournant délicatement au bout de 15 minutes. En fin de cuisson, vérifier que les pommes de terre sont tendres et les bords légèrement dorés.
5. Pour la sauce, mélanger le yaourt, le tahini et le jus de citron jusqu’à obtenir une texture lisse. Saler, poivrer et ajouter 1 à 2 c. à s. d’eau si besoin.
6. Répartir les légumes rôtis sur deux assiettes, parsemer de vert d’oignon nouveau et servir avec la sauce yaourt au tahini.

Notes

Les valeurs nutritionnelles sont des estimations approximatives, calculées avec du yaourt de soja non sucré. Elles dépendent du yaourt choisi et de la quantité de sel.

Conseils et remarques

Pommes de terre : Les couper plutôt en petits morceaux pour qu’elles cuisent en même temps que la courge. Les gros morceaux demandent plus de temps.

Rôtissage : Étaler les légumes à plat sur la plaque, sans trop les serrer. Utiliser deux plaques si besoin.

Sauce : Pour une sauce plus fluide, ajouter un peu d’eau ; pour un goût de sésame plus prononcé, ajouter une c. à c. de tahini supplémentaire.

Oignon et ail : Si vous les digérez bien, vous pouvez faire rôtir 1 oignon rouge en quartiers avec les légumes, ajouter 2 gousses d’ail hachées au bout de 15 minutes et incorporer 1 gousse râpée à la sauce.

Tolérance individuelle : En cas d’intolérance à l’histamine, les pois chiches, le sésame, le jus de citron et l’alternative au yaourt choisie peuvent être plus ou moins bien tolérés.