Calabaza butternut asada, gorgonzola intenso y una bechamel cremosa: esta lasaña es comida reconfortante de otoño para dos. En la crema de calabaza, el queso cottage sustituye a la ricotta.

La calabaza se asa en el horno con pimentón ahumado hasta que esté tierna y luego se tritura hasta obtener una crema fina. Mientras tanto, preparas la bechamel en un cazo; después, a montar y gratinar.

Lasaña de calabaza butternut y gorgonzola

Lasaña con crema de calabaza butternut asada, queso cottage, gorgonzola, mozzarella y bechamel casera, horneada en una fuente pequeña.

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Preparación 20 minutos min

Cocción 1 hora h 25 minutos min

Tiempo total 1 hora h 45 minutos min

Raciones: 2 raciones

Plato: Plato principal

Ingredientes Utensilios Elaboración Notas

Ingredientes

  

Crema de calabaza

• 350–400 g calabaza butternut pulpa asada, pesada después de asar
• ½ manojo parte verde de la cebolleta en aros finos
• 100 g queso cottage sin lactosa escurrido si hace falta
• 30 g crème fraîche sin lactosa
• 1 cdta aceite de oliva aprox. 5 g
• ½ cdta pimentón ahumado
• sal al gusto
• pimienta al gusto

Salsa bechamel (en cazo)

• 20 g mantequilla
• 20 g harina de trigo o harina de espelta
• 300 ml leche sin lactosa
• 1 pizca nuez moscada
• sal al gusto
• pimienta al gusto

Para montar

• 80–100 g láminas de lasaña de espelta, secas, aprox. 4–6 según el tamaño
• 40–50 g gorgonzola en trocitos
• 80 g mozzarella rallada
• 20 g parmesano rallado

Utensilios

• 1 bandeja de horno
• 1 olla
• 1 varillas
• 1 batidora de vaso o batidora de mano
• 1 fuente para horno 15 × 20 cm

Elaboración

 

Crema de calabaza

1. Precalentar el horno a 190 °C con calor arriba y abajo.
2. Partir la calabaza por la mitad y quitar las semillas. Sazonar las superficies cortadas con aceite de oliva, pimentón, sal y pimienta.
3. Hornear con el corte hacia arriba en una bandeja unos 40–45 minutos, hasta que la pulpa esté tierna.
4. Sacar 350–400 g de pulpa asada. Triturarla fina con el queso cottage y la crème fraîche.
5. Incorporar el verde de cebolleta y sazonar bien. La crema debe poder extenderse con facilidad; si hace falta, añadir 2–3 cdas de leche o agua.

Salsa bechamel

1. Derretir la mantequilla en un cazo a fuego medio.
2. Incorporar la harina con las varillas y rehogar 1–2 minutos sin que se dore.
3. Añadir la leche poco a poco sin dejar de remover. Dejar hervir suavemente unos 5–8 minutos.
4. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Para láminas secas, mantenerla más bien líquida.

Montar y hornear

1. Bajar el horno a 180 °C con calor arriba y abajo. Extender un poco de bechamel en la fuente.
2. Colocar encima láminas de lasaña secas. Repartir por capas crema de calabaza, gorgonzola, algo de mozzarella y bechamel; lo ideal son tres capas de pasta.
3. Terminar con láminas de lasaña, abundante bechamel, el resto de la mozzarella y el parmesano.
4. Cubrir la fuente sin apretar con papel de aluminio y hornear 20–25 minutos.
5. Quitar el papel y hornear otros 10–15 minutos, hasta que las láminas estén tiernas y el queso dorado.
6. Dejar reposar 5–10 minutos antes de cortar para que las capas se asienten.

Notas

Los valores nutricionales son una estimación aproximada, calculados con 375 g de calabaza, 90 g de láminas de lasaña y 45 g de gorgonzola. Los valores reales dependen de los productos.

Consejos y notas

Láminas de espelta secas: Las láminas deben quedar completamente rodeadas de suficiente salsa, sobre todo en los bordes. Normalmente no hace falta cocerlas antes; sigue las indicaciones del envase.

Queso cottage en lugar de ricotta: El queso cottage es algo más granuloso y a menudo más húmedo que la ricotta. Si lo escurres un poco y lo trituras, queda un relleno de calabaza fino y cremoso.

Bechamel: Mantén la salsa más bien líquida. Más detalles en la receta básica de bechamel.

Chalota: Si toleras bien la cebolla, asa 30 g de chalota picada fina con la calabaza durante los últimos 15 minutos en lugar del verde de cebolleta y tritúrala con ella.