Gerösteter Butternusskürbis, würziger Gorgonzola und eine cremige Béchamelsauce – diese Lasagne ist herbstliches Soulfood für zwei. Statt Ricotta kommt Cottage Cheese in die Kürbiscreme.

Der Kürbis wird mit geräuchertem Paprikapulver im Ofen weich geröstet und danach zu einer glatten Creme püriert. Die Béchamel kochst du währenddessen im Topf, dann wird geschichtet und überbacken.

Butternut-Gorgonzola-Lasagne

Lasagne mit gerösteter Butternut-Kürbiscreme, Cottage Cheese, Gorgonzola, Mozzarella und Béchamel aus dem Topf, in einer kleinen Form gebacken.

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Vorbereitung 20 Minuten Min.

Back-/Kochzeit 1 Stunde Std. 25 Minuten Min.

Gesamtzeit 1 Stunde Std. 45 Minuten Min.

Portionen: 2 Portionen

Kategorie: Hauptgericht

Zutaten Benötigtes Zubehör Zubereitung Notizen

Zutaten

  

Kürbiscreme

• 350–400 g Butternusskürbis gegartes Fruchtfleisch, nach dem Rösten gewogen
• ½ Bund Frühlingszwiebelgrün in feinen Ringen
• 100 g laktosefreier Cottage Cheese bei Bedarf abtropfen lassen
• 30 g laktosefreie Crème fraîche
• 1 TL Olivenöl ca. 5 g
• ½ TL Paprikapulver geräuchert
• Salz nach Geschmack
• Pfeffer nach Geschmack

Béchamelsauce (im Topf)

• 20 g Butter
• 20 g Weizenmehl oder Dinkelmehl
• 300 ml laktosefreie Milch
• 1 Prise Muskatnuss
• Salz nach Geschmack
• Pfeffer nach Geschmack

Zum Schichten

• 80–100 g Lasagneblätter aus Dinkel, trocken, ca. 4–6 Stück je nach Größe
• 40–50 g Gorgonzola in kleinen Stücken
• 80 g Mozzarella gerieben
• 20 g Parmesan gerieben

Benötigtes Zubehör

• 1 Backblech
• 1 Kochtopf
• 1 Schneebesen
• 1 Standmixer oder Stabmixer
• 1 Auflaufform 15 × 20 cm

Zubereitung

 

Kürbiscreme

1. Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Butternusskürbis halbieren und die Kerne entfernen. Die Schnittflächen mit Olivenöl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.
3. Mit der Schnittfläche nach oben auf einem Blech etwa 40–45 Minuten backen, bis das Fruchtfleisch weich ist.
4. 350–400 g gegartes Fruchtfleisch herauslösen. Mit Cottage Cheese und Crème fraîche fein pürieren.
5. Frühlingszwiebelgrün unterrühren und kräftig abschmecken. Die Creme soll gut streichfähig sein – falls nötig 2–3 EL Milch oder Wasser einrühren.

Béchamelsauce

1. Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.
2. Mehl mit dem Schneebesen einrühren und 1–2 Minuten anschwitzen, ohne es braun werden zu lassen.
3. Milch nach und nach unter Rühren zugeben. Etwa 5–8 Minuten sanft köcheln lassen.
4. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Für trockene Lasagneblätter eher flüssig halten.

Schichten und backen

1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze zurückschalten. Etwas Béchamel in der Form verteilen.
2. Trockene Lasagneblätter darauflegen. Abwechselnd Kürbiscreme, Gorgonzola, etwas Mozzarella und Béchamel verteilen – idealerweise drei Nudellagen.
3. Mit Lasagneblättern, reichlich Béchamel, restlichem Mozzarella und Parmesan abschließen.
4. Die Form locker mit Alufolie abdecken und 20–25 Minuten backen.
5. Folie abnehmen und weitere 10–15 Minuten backen, bis die Lasagneblätter weich und der Käse goldbraun sind.
6. Vor dem Anschneiden 5–10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Schichten setzen.

Notizen

Die Nährwerte sind grob geschätzt, mit 375 g Kürbis, 90 g Lasagneblättern und 45 g Gorgonzola gerechnet. Die tatsächlichen Werte hängen von den Produkten ab.

Tipps & Hinweise

Trockene Dinkelblätter: Die Blätter müssen vollständig von ausreichend Sauce umgeben sein, besonders an den Rändern. Normalerweise ist kein Vorkochen nötig – die Packungsangaben gehen vor.

Cottage Cheese statt Ricotta: Cottage Cheese ist etwas körniger und häufig feuchter als Ricotta. Durch kurzes Abtropfen und Pürieren entsteht eine glatte, cremige Kürbisfüllung.

Béchamel: Die Sauce eher flüssig halten. Mehr dazu im Béchamel-Grundrezept.

Schalotte: Wer Zwiebeln gut verträgt, röstet statt des Frühlingszwiebelgrüns 30 g fein geschnittene Schalotte in den letzten 15 Minuten mit dem Kürbis mit und püriert sie mit.