Butternut rôtie, gorgonzola relevé et béchamel crémeuse : ces lasagnes sont un plat réconfortant d’automne pour deux. Le cottage cheese remplace la ricotta dans la crème de courge.

La courge est rôtie au four avec du paprika fumé jusqu’à ce qu’elle soit tendre, puis mixée en une crème lisse. Pendant ce temps, vous préparez la béchamel à la casserole, puis vous montez les lasagnes et les faites gratiner.

Lasagnes butternut et gorgonzola

Lasagnes à la crème de butternut rôtie, au cottage cheese, au gorgonzola, à la mozzarella et à la béchamel maison, cuites dans un petit plat.

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Préparation 20 minutes min

Cuisson 1 heure h 25 minutes min

Temps total 1 heure h 45 minutes min

Portions: 2 portions

Plat: Plat principal

Ingrédients Matériel Étapes Notes

Ingrédients

  

Crème de courge

• 350–400 g courge butternut chair cuite, pesée après cuisson au four
• ½ botte vert d’oignon nouveau en fines rondelles
• 100 g cottage cheese sans lactose égoutté si nécessaire
• 30 g crème fraîche sans lactose
• 1 c. à c. huile d’olive env. 5 g
• ½ c. à c. paprika fumé
• sel selon votre goût
• poivre selon votre goût

Sauce béchamel (à la casserole)

• 20 g beurre
• 20 g farine de blé ou farine d’épeautre
• 300 ml lait sans lactose
• 1 pincée noix de muscade
• sel selon votre goût
• poivre selon votre goût

Pour le montage

• 80–100 g feuilles de lasagne à l’épeautre, sèches, env. 4 à 6 selon la taille
• 40–50 g gorgonzola en petits morceaux
• 80 g mozzarella râpée
• 20 g parmesan râpé

Matériel

• 1 plaque de cuisson
• 1 casserole
• 1 fouet
• 1 blender ou mixeur plongeant
• 1 plat à gratin 15 × 20 cm

Étapes

 

Crème de courge

1. Préchauffer le four à 190 °C en chaleur traditionnelle.
2. Couper la butternut en deux et retirer les graines. Assaisonner les faces coupées d’huile d’olive, de paprika, de sel et de poivre.
3. Cuire face coupée vers le haut sur une plaque pendant 40 à 45 minutes environ, jusqu’à ce que la chair soit tendre.
4. Prélever 350 à 400 g de chair cuite. La mixer finement avec le cottage cheese et la crème fraîche.
5. Incorporer le vert d’oignon nouveau et bien assaisonner. La crème doit être facile à étaler – si nécessaire, ajouter 2 à 3 c. à s. de lait ou d’eau.

Sauce béchamel

1. Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.
2. Incorporer la farine au fouet et laisser cuire 1 à 2 minutes sans la laisser brunir.
3. Ajouter le lait petit à petit en remuant. Laisser mijoter doucement 5 à 8 minutes environ.
4. Assaisonner de sel, de poivre et de muscade. Pour des feuilles de lasagne sèches, la garder plutôt fluide.

Montage et cuisson

1. Baisser le four à 180 °C en chaleur traditionnelle. Étaler un peu de béchamel dans le plat.
2. Poser des feuilles de lasagne sèches par-dessus. Répartir en alternance crème de courge, gorgonzola, un peu de mozzarella et béchamel – idéalement trois couches de pâtes.
3. Terminer par des feuilles de lasagne, beaucoup de béchamel, le reste de mozzarella et le parmesan.
4. Couvrir le plat sans serrer de papier aluminium et cuire 20 à 25 minutes.
5. Retirer l’aluminium et cuire encore 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les feuilles soient tendres et le fromage bien doré.
6. Laisser reposer 5 à 10 minutes avant de découper pour que les couches se tiennent.

Notes

Les valeurs nutritionnelles sont des estimations approximatives, calculées avec 375 g de courge, 90 g de feuilles de lasagne et 45 g de gorgonzola. Les valeurs réelles dépendent des produits utilisés.

Conseils et remarques

Feuilles d’épeautre sèches : Les feuilles doivent être entièrement entourées de suffisamment de sauce, surtout sur les bords. En général, pas besoin de les précuire – suivre les indications de l’emballage.

Cottage cheese au lieu de ricotta : Le cottage cheese est un peu plus granuleux et souvent plus humide que la ricotta. Bien égoutté puis mixé, il donne une garniture à la courge lisse et crémeuse.

Béchamel : Garder la sauce plutôt fluide. Plus de détails dans la recette de base de la béchamel.

Échalote : Si vous digérez bien l’oignon, faites rôtir 30 g d’échalote finement émincée avec la courge pendant les 15 dernières minutes à la place du vert d’oignon nouveau, puis mixez-la avec.