Estos muffins son más una minitarta de queso que un bizcocho: la masa es sobre todo yogur griego y huevos, con solo un poco de harina de centeno.

Las frambuesas congeladas aportan acidez y color, y unas pepitas de chocolate por encima, ese toque especial.

Muffins de tarta de queso con frambuesas y yogur

Pequeños muffins de tarta de queso con yogur griego, huevos, harina de centeno y frambuesas.

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Preparación 10 minutos min

Cocción 22 minutos min

Tiempo total 32 minutos min

Raciones: 6 unidades

Plato: Postre

Ingredientes Utensilios Elaboración Notas

Ingredientes

  

• 200 g yogur sin lactosa tipo griego
• 2 huevos
• 25 g harina de centeno
• 80–100 g frambuesas congeladas
• 1 cda sirope de arce unos 20 g
• 1 cdta levadura química
• vainilla al gusto
• 1 pizca sal
• 5 g pepitas de chocolate unas 10–15, para decorar

Utensilios

• 1 molde para magdalenas con cápsulas de papel o silicona
• 1 bol

Elaboración

 

1. Precalentar el horno a 175 °C con calor arriba y abajo. Colocar cápsulas en un molde para muffins.
2. Mezclar el yogur, los huevos, la harina de centeno, el sirope de arce, la levadura, la vainilla y la sal hasta obtener una masa lisa.
3. Incorporar con cuidado las frambuesas congeladas.
4. Repartir la masa en 6 cápsulas y esparcir las pepitas de chocolate por encima.
5. Hornear 20–25 minutos, hasta que los muffins estén cuajados.
6. Dejar templar antes de sacarlos del molde.

Notas

Los valores nutricionales son una estimación aproximada para 1 de 6 muffins, calculados con yogur griego (10 % de grasa) y 90 g de frambuesas.

Consejos y notas

Frambuesas: Incorpóralas congeladas para que tiñan menos la masa. También puedes rellenar primero los moldes y luego hundir las frambuesas.

¿Cuándo están listos? Están cuajados cuando la superficie está firme al tacto. Al enfriarse se hunden un poco; es normal.

Moldes: Los moldes de silicona van especialmente bien porque los muffins se desmoldan con facilidad.