Ces muffins sont plutôt de petits cheesecakes que des gâteaux : l’appareil se compose surtout de yaourt grec et d’œufs, avec juste un peu de farine de seigle.

Les framboises surgelées apportent acidité et couleur, quelques pépites de chocolat sur le dessus la petite touche en plus.

Muffins cheesecake aux framboises et au yaourt

De petits muffins façon cheesecake au yaourt grec, aux œufs et à la farine de seigle, avec des framboises.

Imprimer la recette

Préparation 10 minutes min

Cuisson 22 minutes min

Temps total 32 minutes min

Portions: 6 pièces

Plat: Dessert

Ingrédients Matériel Étapes Notes

Ingrédients

  

• 200 g yaourt sans lactose à la grecque
• 2 œufs
• 25 g farine de seigle
• 80–100 g framboises surgelées
• 1 c. à s. sirop d’érable env. 20 g
• 1 c. à c. levure chimique
• vanille selon votre goût
• 1 pincée sel
• 5 g pépites de chocolat env. 10 à 15, pour décorer

Matériel

• 1 moule à muffins avec caissettes en papier ou en silicone
• 1 saladier

Étapes

 

1. Préchauffer le four à 175 °C (chaleur voûte et sole). Garnir un moule à muffins de caissettes.
2. Mélanger le yaourt, les œufs, la farine de seigle, le sirop d’érable, la levure, la vanille et le sel jusqu’à obtenir un appareil lisse.
3. Incorporer délicatement les framboises surgelées.
4. Répartir l’appareil dans 6 caissettes et parsemer de pépites de chocolat.
5. Cuire 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient pris.
6. Laisser tiédir avant de les démouler.

Notes

Les valeurs nutritionnelles sont des estimations approximatives pour 1 muffin sur 6, calculées avec du yaourt grec (10 % de matières grasses) et 90 g de framboises.

Conseils et remarques

Framboises : Incorporez-les encore surgelées, elles colorent moins l’appareil. Vous pouvez aussi d’abord remplir les moules puis y enfoncer les framboises.

Quand sont-ils cuits ? Les muffins sont pris lorsque la surface est ferme au toucher. Ils retombent un peu en refroidissant – c’est normal.

Moules : Les moules en silicone conviennent particulièrement bien, car les muffins se démoulent facilement.