Estas porciones de plátano son un clásico de cumpleaños y meriendas: un bizcocho esponjoso se cubre con plátanos partidos por la mitad, encima va una crema de vainilla y, para terminar, un glaseado de chocolate brillante.

Saben mejor si reposan una noche en la nevera. Así también se cortan limpiamente.

Porciones celestiales de plátano

Bizcocho en bandeja con plátano, crema de mantequilla a la vainilla y glaseado de chocolate.

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Preparación 1 hora h

Cocción 15 minutos min

Tiempo de refrigeración 8 horas h

Tiempo total 9 horas h 15 minutos min

Raciones: 24 unidades

Plato: Postre

Ingredientes Utensilios Elaboración Notas

Ingredientes

  

Para el bizcocho

• 6 huevos
• 120 g azúcar glas
• 120 g harina de trigo
• ralladura de limón de ½ limón ecológico, rallada fina

Para la cobertura

• 6 plátanos en su punto

Para la crema de vainilla

• 1 sobre preparado para natillas de vainilla para 500 ml de leche
• 500 ml leche sin lactosa
• 125 g mantequilla a temperatura ambiente
• 150 g azúcar

Para el glaseado de chocolate

• 160 g chocolate negro
• 200 g mantequilla
• 120 g azúcar
• 50 ml leche sin lactosa

Utensilios

• 1 bandeja de horno honda, de unos 30 × 40 cm, con papel de horno
• 1 batidora de varillas
• 2 bol
• 1 olla

Elaboración

 

bizcocho

1. Precalentar el horno a 180 °C con calor arriba y abajo. Forrar una bandeja honda (de unos 30 × 40 cm) con papel de horno.
2. Separar las claras de las yemas. Montar las claras a punto de nieve con 60 g de azúcar glas.
3. Batir las yemas con el resto del azúcar glas y la ralladura de limón hasta que blanqueen.
4. Incorporar con cuidado las claras montadas y la harina a la mezcla de yemas.
5. Extender la masa de forma uniforme en la bandeja y hornear 12–15 minutos. Dejar enfriar por completo.

Crema de vainilla y cobertura

1. Preparar unas natillas con el preparado y 500 ml de leche según las instrucciones del envase, pero sin azúcar. Dejar enfriar, removiendo de vez en cuando para que no se forme nata.
2. Batir la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar hasta que esté cremosa. Incorporar las natillas cucharada a cucharada hasta obtener una crema lisa.
3. Pelar los plátanos, partirlos por la mitad a lo largo y colocarlos muy juntos sobre el bizcocho.
4. Repartir la crema de vainilla por encima y alisar.

Glaseado de chocolate

1. Trocear el chocolate y derretirlo con la mantequilla al baño maría.
2. Añadir el azúcar y la leche y remover hasta que el glaseado quede liso.
3. Dejar templar el glaseado y extenderlo con cuidado sobre la crema.
4. Refrigerar hasta que todo esté firme, mejor toda la noche. Después cortar en porciones.

Notas

Los valores nutricionales son una estimación aproximada para 1 de 24 porciones.

Consejos y notas

Natillas sin azúcar: Las natillas se cuecen sin azúcar; el dulzor lo aporta el azúcar de la crema de mantequilla.

Misma temperatura: La mantequilla y las natillas deben estar a temperatura ambiente al mezclarlas; si no, la crema se corta.

Glaseado: Calienta el glaseado solo suavemente y déjalo templar antes de extenderlo para que la crema no se derrita.

Cortar: Sumerge un cuchillo largo en agua caliente y sécalo; así el glaseado queda liso.