Diese gefüllten Muschelnudeln sehen aufwendig aus, sind aber unkompliziert gemacht. Die großen Nudeln werden mit Ricotta gefüllt und auf einem Bett aus Tomatensauce und Spinat überbacken.

Mozzarella, Parmesan und Pinienkerne sorgen für eine herzhafte Kruste und etwas Biss. Das Gericht eignet sich besonders gut für ein gemütliches Mittag- oder Abendessen.

Muschelnudeln mit Ricotta und Spinat

Gefüllte Conchiglioni in Tomatensauce mit Ricotta-Spinat-Füllung, Mozzarella und Pinienkernen.

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Vorbereitung 15 Minuten Min.

Back-/Kochzeit 20 Minuten Min.

Gesamtzeit 35 Minuten Min.

Portionen: 4 Portionen

Kategorie: Hauptgericht

Zutaten Benötigtes Zubehör Zubereitung Notizen

Zutaten

  

• 250 g Nudeln große Muschelnudeln, z. B. Conchiglioni
• Salz für das Nudelwasser und zum Abschmecken
• 300 g Spinat Babyspinat, frisch
• 400 ml Tomatensauce ca. 1 Glas; fertig oder selbst gemacht
• 1 Zehe Knoblauch fein gehackt
• 100 g Parmesan gerieben
• 125 g laktosefreier Ricotta
• 100 g Mozzarella in Scheiben oder Stücken
• 1 EL Kräuter der Provence getrocknet
• Pfeffer nach Geschmack
• 50 g Pinienkerne
• Olivenöl zum Einfetten der Form

Benötigtes Zubehör

• 2 Kochtopf ein großer, ein kleiner
• 1 Auflaufform
• 1 Reibe

Zubereitung

 

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Eine Auflaufform leicht einfetten.
2. Die Muschelnudeln in kochendem Salzwasser etwa 5 Minuten vorgaren. Abgießen und etwas abkühlen lassen, damit sie sich füllen lassen.
3. Inzwischen die Tomatensauce in einem Topf erwärmen. Den Spinat zugeben und zusammenfallen lassen. Knoblauch, Kräuter der Provence, Salz und Pfeffer einrühren.
4. Den Parmesan reiben und etwa die Hälfte mit dem Ricotta verrühren. Die restliche Hälfte für später aufheben.
5. Die Tomaten-Spinat-Sauce in der Auflaufform verteilen. Jede Muschelnudel mit etwas Ricottacreme füllen und mit der Öffnung nach oben in die Sauce setzen.
6. Mozzarella auf den Nudeln verteilen und den übrigen Parmesan darüberstreuen. Mit Alufolie abdecken und rund 15 Minuten backen.
7. Die Alufolie entfernen, die Pinienkerne darüberstreuen und weitere rund 5 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist und die Nudeln gar sind.

Notizen

Die Nährwerte sind aus den Zutaten geschätzt, mit fertiger Tomatensauce.

Tipps & Variationen

Die Muschelnudeln müssen am Ende vollständig gar sein. Je nach Marke, Größe und Vorkochzeit kann das länger dauern. Bei Bedarf etwas Wasser zur Sauce geben und die Form einige Minuten länger abgedeckt backen.

Für eine goldbraunere Oberfläche kannst du die letzten Minuten ohne Folie backen. Die Pinienkerne erst gegen Ende zugeben, damit sie nicht zu dunkel werden.

Wenn das Gericht streng vegetarisch sein soll, den Parmesan durch einen Hartkäse mit mikrobiellem Lab ersetzen.