Wenn im Sommer die Heidelbeeren reif sind, ist dieser Blechkuchen schnell gemacht: Öl statt Butter, ein lockerer Teig mit Eischnee und obendrauf eine Schicht frischer Beeren.

Weil der Teig flach auf dem Blech gebacken wird, ist der Kuchen in kurzer Zeit fertig – ideal, wenn spontan Besuch kommt.

Schneller Heidelbeerkuchen vom Blech

Lockerer Blechkuchen mit Öl, Eischnee und frischen Heidelbeeren.

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Vorbereitung 15 Minuten Min.

Back-/Kochzeit 20 Minuten Min.

Gesamtzeit 35 Minuten Min.

Portionen: 20 Stück

Kategorie: Dessert

Zutaten Benötigtes Zubehör Zubereitung Notizen

Zutaten

  

• 4 Stück Eier
• 240 g Zucker
• 125 ml Pflanzenöl neutral
• 300 g Weizenmehl Type 700, glatt
• 16 g Backpulver 1 Päckchen
• 125 ml laktosefreie Milch
• 1 Prise Salz
• 300 g Blaubeeren Heidelbeeren, frisch, verlesen und abgetropft

Benötigtes Zubehör

• 1 Backblech mit Backpapier
• 1 Handmixer
• 2 Rührschüssel

Zubereitung

 

1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Die Eier trennen. Das Eiklar mit dem Salz zu steifem Schnee schlagen.
3. Dotter und Zucker schaumig rühren. Das Öl langsam einlaufen lassen und gut einrühren.
4. Mehl, Backpulver und Milch zugeben und kurz zu einem glatten Teig verrühren.
5. Den Eischnee vorsichtig unterheben.
6. Den Teig gleichmäßig auf dem Blech verstreichen und die Heidelbeeren darauf verteilen.
7. 15–20 Minuten backen, bis der Kuchen goldgelb ist. Ab 12 Minuten mit der Stäbchenprobe prüfen.
8. Auf dem Blech auskühlen lassen und in Stücke schneiden.

Notizen

Die Nährwerte sind grob geschätzt, für 1 von 20 Stück.

Tipps & Hinweise

Beeren: Heidelbeeren (Schwarzbeeren) verlesen, kurz waschen und gut abtropfen lassen. Tiefgekühlte Beeren gefroren verwenden, dann ein paar Minuten länger backen.

Backzeit: Sie hängt stark von Blechgröße und Teighöhe ab. Ab etwa 12 Minuten die Stäbchenprobe machen.

Mehl: Type 700 entspricht in Österreich dem glatten Weizenmehl; Type 550 funktioniert genauso.