Para este börek a la sartén tan sencillo no necesitas masa clásica: la envoltura se hace con papel de arroz remojado. En medio va un sabroso relleno de espinacas baby frescas y feta. Al freírlo despacio, las capas se doran por fuera y el relleno queda tierno por dentro.

Antes de apilarlas, las hojas de papel de arroz se remojan en una mezcla de huevos, leche, yogur y aceite de oliva y después se colocan en la sartén fría.

Börek de papel de arroz con espinacas y feta

Börek salado a la sartén de papel de arroz con espinacas baby y feta.

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Preparación 15 minutos min

Cocción 20 minutos min

Tiempo total 35 minutos min

Raciones: 3 raciones

Plato: Plato principal, Snack

Ingredientes Utensilios Elaboración

Ingredientes

  

• 10–15 hojas papel de arroz según el tamaño de la sartén y cuánto se superpongan
• 2 huevos para la mezcla de remojo
• 200 ml leche sin lactosa
• 100 g yogur sin lactosa natural
• 65 ml aceite de oliva según necesidad
• sal para la mezcla de remojo, al gusto
• 100–150 g espinacas baby, frescas, lavadas y bien secas
• 150 g queso feta desmenuzado
• pimienta al gusto
• copos de chile pul biber opcional

Utensilios

• 1 bol ancho
• 1 sartén grande

Elaboración

 

Preparación

1. Preparar la mezcla de remojo: Batir bien los huevos, la leche, el yogur, el aceite de oliva y un poco de sal en un bol ancho.
2. Preparar el relleno: Lavar las espinacas baby, secarlas bien y, si hace falta, picarlas en trozos grandes. Mezclarlas con el feta desmenuzado y la pimienta; si se quiere, añadir pul biber.
3. Preparar la sartén: Engrasar ligeramente una sartén suficientemente grande y no calentarla todavía.
4. Colocar la capa inferior de papel de arroz: Pasar brevemente varias hojas de papel de arroz, una tras otra, por la mezcla de remojo y colocarlas superpuestas en la sartén fría hasta cubrir el fondo. Los bordes pueden sobresalir un poco.
5. Rellenar: Repartir de forma uniforme la mezcla de espinacas y feta sobre la capa inferior de papel de arroz, dejando el borde lo más libre posible.
6. Colocar la capa superior de papel de arroz: Poner más hojas remojadas superpuestas sobre el relleno. Doblar hacia dentro los bordes que sobresalen para que el relleno quede cerrado.
7. Freír despacio: Poner la sartén a fuego medio-bajo y freír el börek despacio, hasta que la parte inferior esté lo bastante firme y dorada.
8. Dar la vuelta y terminar: Dar la vuelta al börek con cuidado con ayuda de un plato grande o una espátula. Dorar el otro lado y asegurarse de que la mezcla de huevo del interior esté bien hecha.
9. Servir: Dejar reposar un momento, cortar en trozos y servir caliente.

Consejos y variaciones

Para esta versión no hace falta cocer antes las espinacas baby. Lo importante es que estén bien secas para que el relleno no quede demasiado húmedo.

Varias hojas de papel de arroz superpuestas abajo y arriba ayudan a que el börek se mantenga unido; cuántas necesitas depende de la sartén.

A fuego medio-bajo hay tiempo suficiente para que el centro se haga sin que el exterior se oscurezca demasiado.

Para darle otro sabor, añade hierbas o un poco de queso rallado.