Für diesen unkomplizierten Pfannen-Börek brauchst du keinen klassischen Teig: Die Hülle entsteht aus eingeweichtem Reispapier. Dazwischen kommt eine herzhafte Füllung aus frischem Babyspinat und Feta. Durch das langsame Braten werden die Schichten außen goldbraun, während die Füllung innen weich bleibt.

Die Reispapierblätter werden vor dem Schichten in einer Mischung aus Eiern, Milch, Joghurt und Olivenöl eingeweicht und anschließend in die kalte Pfanne gelegt.

Reispapier-Börek mit Spinat und Feta

Herzhafter Pfannen-Börek aus Reispapier mit Babyspinat und Feta.

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Vorbereitung 15 Minuten Min.

Back-/Kochzeit 20 Minuten Min.

Gesamtzeit 35 Minuten Min.

Portionen: 3 Portionen

Kategorie: Hauptgericht, Snack

Zutaten Benötigtes Zubehör Zubereitung

Zutaten

  

• 10–15 Blätter Reispapier je nach Pfannengröße und Überlappung
• 2 Stück Eier für die Einweichmischung
• 200 ml laktosefreie Milch
• 100 g laktosefreier Joghurt natur
• 65 ml Olivenöl nach Bedarf
• Salz für die Einweichmischung, nach Geschmack
• 100–150 g Spinat Babyspinat, frisch, gewaschen und gut trocken
• 150 g Feta zerbröselt
• Pfeffer nach Geschmack
• Pul Biber optional

Benötigtes Zubehör

• 1 Rührschüssel breit
• 1 Pfanne groß

Zubereitung

 

Zubereitung

1. Einweichmischung vorbereiten: Eier, Milch, Joghurt, Olivenöl und etwas Salz in einer breiten Schüssel gründlich verquirlen.
2. Füllung vorbereiten: Babyspinat waschen, gut trocknen und bei Bedarf grob schneiden. Mit zerbröseltem Feta und Pfeffer mischen; optional Pul Biber ergänzen.
3. Pfanne vorbereiten: Eine ausreichend große Pfanne leicht einfetten und noch nicht erhitzen.
4. Untere Reispapierschicht legen: Mehrere Reispapierblätter nacheinander kurz in der Einweichmischung wenden und überlappend in die kalte Pfanne legen, bis der Boden bedeckt ist. Die Ränder dürfen etwas überstehen.
5. Füllen: Die Spinat-Feta-Mischung gleichmäßig auf der unteren Reispapierschicht verteilen und den Rand möglichst frei lassen.
6. Obere Reispapierschicht legen: Weitere eingeweichte Reispapierblätter überlappend über die Füllung legen. Überstehende Ränder nach innen klappen, sodass die Füllung eingeschlossen ist.
7. Langsam braten: Die Pfanne auf niedrige bis mittlere Hitze stellen und den Börek langsam braten, bis die Unterseite ausreichend stabil und goldbraun ist.
8. Wenden und fertig garen: Den Börek mithilfe eines großen Tellers oder Pfannenwenders vorsichtig wenden. Die zweite Seite goldbraun braten und sicherstellen, dass die Eiermischung im Inneren vollständig durchgegart ist.
9. Servieren: Kurz ruhen lassen, in Stücke schneiden und warm servieren.

Tipps & Variationen

Frischen Babyspinat brauchst du für diese Variante nicht vorzukochen. Wichtig ist, dass er gut trocken ist, damit die Füllung nicht zu nass wird.

Durch mehrere überlappende Reispapiere unten und oben hält der Börek besser zusammen; wie viele Blätter nötig sind, hängt von der Pfanne ab.

Auf niedriger bis mittlerer Hitze bleibt genügend Zeit, damit auch die Mitte durchgart, ohne dass die Außenseite zu dunkel wird.

Für ein anderes Aroma passen zusätzliche Kräuter oder etwas geriebener Käse.