Pain aux flocons d’avoine et au skyr, à la farine d’avoine

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Ce pain facile aux flocons d’avoine et au skyr se passe de levure de boulanger et de longs temps de pousse. L’association de skyr, d’œufs, de flocons et de farine d’avoine donne un pain moelleux à la mie agréablement tendre.

La levure chimique allège un peu la pâte. Ce pain se marie aussi bien avec des tartinades sucrées que salées et se congèle très bien en portions.

Pain aux flocons d’avoine et au skyr, à la farine d’avoine

Un pain moelleux aux flocons d’avoine, au skyr, à la farine d’avoine et aux œufs. Sans levure de boulanger, avec peu d’ingrédients et facile à cuire au four.
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Préparation 10 minutes
Cuisson 45 minutes
Temps de repos 10 minutes
Temps total 1 heure 5 minutes
Portions: 10 tranches
Plat: Pains & viennoiseries, Petit-déjeuner
Ingrédients Matériel Étapes

Ingrédients
  

  • 300 g skyr sans lactose nature
  • 2 œufs calibre moyen (M), env. 110 g sans coquille
  • 100 g flocons d’avoine
  • 100 g farine d’avoine
  • 8 g levure chimique env. 2 c. à c.
  • 3 g sel env. ½ c. à c., selon la grosseur du grain
  • 30 ml eau facultatif, si la pâte est très ferme
  • 15 g graines de courge facultatif, pour parsemer

Matériel

  • 1 moule à cake env. 20 cm
  • 1 saladier
  • 1 grille

Étapes
 

Préparation
  1. Préchauffer le four à 180 °C en chaleur voûte et sole.
  2. Chemiser un petit moule à cake (env. 20 cm) de papier cuisson.
  3. Bien mélanger le skyr et les œufs dans un saladier.
  4. Ajouter les flocons d’avoine, la farine d’avoine, la levure chimique et le sel.
  5. Mélanger le tout pour obtenir une pâte homogène et épaisse.
  6. Laisser reposer la pâte 10 minutes.
  7. Si la pâte est très ferme ou sèche, incorporer un peu d’eau.
  8. Verser la pâte dans le moule préparé et lisser la surface.
  9. Parsemer de graines de courge selon votre goût.
  10. Cuire environ 45 minutes à 180 °C en chaleur voûte et sole, jusqu’à ce que le pain soit bien cuit.
  11. Démouler le pain et le laisser refroidir complètement sur une grille.

Valeurs nutritionnelles

PAR PORTION
Calories 110 kcal
Protéines 7,2 g
Glucides 13,5 g
Lipides 2,4 g
dont sucres 1,5 g
Acides gras saturés 0,6 g
Fibres 2,0 g
Sel 0,50 g

Les valeurs nutritionnelles sont des estimations. Les valeurs réelles peuvent varier selon les ingrédients utilisés.

Caractéristiques alimentaires

  • Teneur moyenne en histamine
  • Végétarien
  • Sans lactose
  • Pauvre en FODMAP

Allergènes : lait, œufs, gluten

Indications basées sur les ingrédients, sans garantie – ne remplacent pas un avis médical ou diététique.

Conseils et variantes

Pourquoi laisser reposer la pâte ?

Les flocons et la farine d’avoine absorbent le liquide. Ce court temps de repos permet à la pâte de se développer de façon plus homogène.

Comment rendre le pain plus léger ?

Pour une texture un peu plus aérienne, vous pouvez séparer les œufs. Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la pâte terminée.

Quelles graines pour le dessus ?

Des graines de courge, de tournesol ou un mélange de différentes graines se marient bien avec ce pain.

Comment conserver le pain ?

Une fois refroidi, conservez le pain bien emballé au réfrigérateur et consommez-le dans les 2 à 3 jours environ. Vous pouvez aussi le trancher et le congeler.

Comment savoir si le pain est cuit ?

Le pain doit être légèrement doré à l’extérieur et bien cuit à l’intérieur. Grâce au skyr, la mie reste un peu plus humide que celle d’un pain de blé classique.

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