Une base crémeuse cajou-coco, une couche de beurre de cacahuète et de sirop d’érable et un enrobage de chocolat noir : ces barres réfrigérées se préparent sans four.

Vous préférez une base cuite ? Essayez alors les barres cacahuète-caramel au chocolat sur base cacahuète-amande.

Barres cacahuète-caramel sans cuisson

Barres cacahuète-caramel sur base cajou-coco et chocolat noir, préparées sans four.

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Préparation 20 minutes min

Temps de repos au froid 1 heure h 30 minutes min

Temps total 1 heure h 50 minutes min

Portions: 12 pièces

Plat: Dessert, En-cas

Ingrédients Matériel Étapes

Ingrédients

  

Pour la base cajou-coco

• 130 g noix de cajou non salées
• 240 g lait de coco en conserve, le plus crémeux possible
• 3 c. à s. sirop d’érable ou du miel

Pour la couche cacahuète-caramel

• 260 g beurre de cacahuète crémeux, non salé, non sucré
• 3–4 c. à s. sirop d’érable ou du miel
• 1 c. à c. extrait de vanille selon votre goût

Pour l’enrobage au chocolat et la garniture

• 150 g chocolat noir à faire fondre, pour l’enrobage
• 30 g cacahuètes grillées, selon votre goût
• 1 pincée sel fleur de sel, pour parsemer

Matériel

• 1 blender puissant
• 1 moule à cake petit
• 1 saladier

Étapes

 

Base cajou-coco

1. Mixer les noix de cajou, le lait de coco et le sirop d’érable dans un blender puissant jusqu’à obtenir une crème aussi fine et onctueuse que possible.
2. Tapisser un petit moule à cake de papier sulfurisé, y verser la crème uniformément et lisser la surface.
3. Placer environ 30 minutes au congélateur, jusqu’à ce que la surface soit assez ferme pour la couche suivante.

Couche cacahuète-caramel

1. Mélanger le beurre de cacahuète, le sirop d’érable et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une crème lisse.
2. Étaler le mélange sur la base refroidie et parsemer de cacahuètes grillées.
3. Remettre au congélateur jusqu’à ce que le tout soit assez ferme pour être découpé.

Enrobage au chocolat

1. Démouler la masse refroidie et la couper en 12 barres.
2. Faire fondre délicatement le chocolat noir au bain-marie ou par courtes séquences au micro-ondes.
3. Tremper les barres dans le chocolat fondu ou les en napper, selon votre préférence.
4. Parsemer d’un peu de fleur de sel et réserver au frais jusqu’à ce que le chocolat soit pris.

Conseils et variantes

Pour des bords nets, laissez bien refroidir la masse avant de la couper ; un couteau chaud peut aider.

Selon le beurre de cacahuète et le lait de coco, la masse peut être plus ou moins ferme. Adaptez donc le temps de refroidissement à la consistance.

Le miel peut remplacer le sirop d’érable, mais il modifie le goût et rend les barres impropres à une alimentation végane.

Conservation : Conserver au réfrigérateur dans une boîte bien fermée, congeler en portions pour une conservation plus longue et laisser décongeler brièvement avant de déguster.