Ce curry de lentilles corail à la noix de coco et à la courgette est un plat tout simple, cuit dans une seule casserole. Les lentilles corail lui donnent une texture onctueuse, et la courgette apporte des légumes frais.

Le cumin et le curcuma donnent au curry une note agréablement épicée. Avec du lait de coco allégé, la sauce est crémeuse sans être trop lourde – idéal comme plat principal rapide ou avec un peu de riz.

Curry de lentilles corail à la noix de coco et à la courgette

Curry rapide et crémeux aux lentilles corail, courgette, lait de coco, cumin et curcuma – le tout cuit dans une seule casserole.

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Préparation 10 minutes min

Cuisson 20 minutes min

Temps total 30 minutes min

Portions: 3 portions

Plat: Plat principal

Ingrédients Matériel Étapes Notes

Ingrédients

  

• ½ botte vert d’oignon nouveau émincé finement
• 1 courgette env. 250 g, coupée en petits morceaux
• 1 c. à c. huile d’olive env. 5 ml, pour faire suer
• 1 gousse ail finement haché
• ½ c. à c. cumin env. 1 g, en poudre
• sel selon votre goût
• poivre selon votre goût
• 280 ml eau un peu plus si besoin
• 200 g lentilles corail sèches, rincées
• 1 c. à c. curcuma env. 2 g, en poudre
• 200 ml lait de coco allégé, bien mélangé avant de mesurer

Matériel

• 1 casserole grande
• 1 tamis

Étapes

 

1. Émincer finement le vert d’oignon nouveau. Laver la courgette et la couper en petits morceaux. Éplucher et hacher finement l’ail.
2. Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Y faire suer le vert d’oignon nouveau et la courgette environ 3 à 4 minutes.
3. Ajouter l’ail, le cumin, le curcuma, le sel et le poivre. Faire revenir le tout à feu moyen environ 2 minutes en remuant.
4. Rincer les lentilles corail dans une passoire et les ajouter dans la casserole avec l’eau et le lait de coco. Bien mélanger.
5. Porter le curry à ébullition, puis baisser le feu. Laisser mijoter doucement environ 15 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres. Remuer de temps en temps et ajouter un peu d’eau si nécessaire.
6. Rectifier l’assaisonnement en sel et en poivre et servir tel quel ou avec un accompagnement.

Notes

Les valeurs nutritionnelles sont des estimations approximatives, sans accompagnement et calculées avec du lait de coco allégé. Elles peuvent varier selon les produits et l’assaisonnement.

Conseils et remarques

Consistance : Les lentilles corail gonflent beaucoup à la cuisson. Si le curry devient trop épais, ajoutez simplement un peu d’eau. Pour un curry encore plus onctueux, laissez mijoter 2 à 3 minutes de plus.

Cuisson des lentilles : Le temps de cuisson exact dépend de la variété. Vérifiez avant de servir que les lentilles sont bien tendres.

Accompagnement : Le curry se déguste tel quel, avec du riz ou avec du pain plat.

Conservation : Faites refroidir rapidement les restes et gardez-les au réfrigérateur. Pour une conservation plus longue, congelez-les en portions le plus tôt possible.

Tolérance individuelle : En cas d’intolérance à l’histamine, les légumineuses, les épices et le lait de coco ne sont pas tolérés de la même façon par tout le monde. Testez prudemment ce qui vous convient.