Saftige Kokosfüllung, ein knackiger Schokoladenüberzug und nur wenige Zutaten: Diese Kokos-Schoko-Riegel lassen sich ganz ohne Backofen zubereiten. Die geformten Riegel werden zuerst gekühlt und anschließend in dunkle Schokolade getaucht.

Für die Süße sorgt Ahornsirup, während Kokosraspeln und Kokosmilch die Füllung bilden. Die Riegel eignen sich als kleines Dessert oder süßer Snack aus dem Tiefkühler.

Kokos-Schoko-Riegel ohne Backen

Kokosriegel mit Ahornsirup und einem Überzug aus dunkler Schokolade – ohne Backofen zubereitet.

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Vorbereitung 20 Minuten Min.

Kühlzeit 55 Minuten Min.

Gesamtzeit 1 Stunde Std. 15 Minuten Min.

Portionen: 6 Stück

Kategorie: Dessert, Snack

Zutaten Benötigtes Zubehör Zubereitung

Zutaten

  

• 150 g Kokosraspeln
• 180 g Kokosmilch aus der Dose
• 30 g Ahornsirup
• 1 TL Vanilleextrakt ca. 5 ml
• 1 Prise Salz ca. 0,5 g
• 80 g Zartbitterschokolade ca. 70 % Kakao, zum Schmelzen

Benötigtes Zubehör

• 1 Rührschüssel

Zubereitung

 

Kokosfüllung und Formen

1. Kokosraspeln, Kokosmilch, Ahornsirup, Vanilleextrakt und Salz in eine Schüssel geben.
2. Alles gründlich vermischen, bis eine formbare Kokosmasse entsteht.
3. Die Masse in sechs Portionen teilen und mit den Händen zu Riegeln formen.
4. Die Riegel auf Backpapier legen und etwa 40 Minuten tiefkühlen, bis sie fest sind.

Schokoladenüberzug

1. Die Zartbitterschokolade vorsichtig schmelzen.
2. Die gekühlten Kokosriegel einzeln in die geschmolzene Schokolade tauchen.
3. Die überzogenen Riegel auf Backpapier legen.
4. Noch etwa 10–15 Minuten tiefkühlen, bis der Schokoladenüberzug fest ist.

Tipps & Variationen

Was tun, wenn die Kokosmasse zu weich ist?

Die Masse kurz kühlen und danach erneut formen. Je nach verwendeter Kokosmilch kann die Konsistenz variieren; bei Bedarf etwas mehr Kokosraspeln einarbeiten.

Wie gelingt der Schokoladenüberzug?

Die Riegel müssen vor dem Eintauchen gut gekühlt sein. Die Schokolade nur sanft schmelzen und überschüssige Schokolade kurz abtropfen lassen.

Aufbewahrung

Gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahren und möglichst innerhalb weniger Tage verbrauchen. Für längere Aufbewahrung portionsweise einfrieren; vor dem Essen kurz antauen lassen.

Welche Kokosmilch eignet sich?

Kokosmilch aus der Dose ergibt je nach Fettgehalt eine unterschiedlich feste Füllung. Bei einer sehr dünnflüssigen Sorte kann zusätzliche Kühlzeit nötig sein.