Für diese Cracker brauchst du kein Mehl: Leinsamen, Kerne und Saaten werden nur mit kochendem Wasser und Salz vermischt. Die Leinsamen quellen auf und halten die Masse zusammen.

Dünn auf ein Blech gestrichen und knusprig gebacken, passen die Cracker zu Aufstrichen, Käse oder Suppe – oder einfach als Snack zwischendurch.

Saaten-Cracker ohne Mehl

Knusprige Cracker aus Leinsamen, Kürbis- und Sonnenblumenkernen und Sesam, mit kochendem Wasser angerührt und auf einem Blech gebacken.

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Vorbereitung 15 Minuten Min.

Back-/Kochzeit 30 Minuten Min.

Gesamtzeit 45 Minuten Min.

Portionen: 10 Portionen

Kategorie: Snack

Zutaten Benötigtes Zubehör Zubereitung Notizen

Zutaten

  

• 150 g Leinsamen ganz
• 240 ml Wasser kochend
• 100 g Kürbiskerne Kerne nach Wahl, zusammen ca. 280 g
• 100 g Sonnenblumenkerne
• 80 g Sesam
• ½ TL Salz ca. 3 g, nach Geschmack anpassen

Benötigtes Zubehör

• 1 Backblech mit Backpapier
• 1 Rührschüssel
• 1 Kuchengitter

Zubereitung

 

1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
2. Leinsamen, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Sesam und Salz in einer Schüssel mischen.
3. Das kochende Wasser zugießen und alles gründlich verrühren.
4. Die Mischung ruhen lassen, bis sie andickt und zusammenhält – je nach Leinsamen etwa 5–10 Minuten.
5. Die Masse auf dem Backpapier gleichmäßig etwa 5 mm dick verstreichen. Möglichst überall gleich dick arbeiten, damit die Cracker gleichmäßig trocknen.
6. Etwa 30 Minuten backen, bis die Masse fest ist und die Ränder leicht Farbe bekommen.
7. Sind die Cracker noch nicht trocken und knusprig, je nach Ofen 5–15 Minuten weiterbacken.
8. Auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen und in Stücke brechen oder schneiden.

Notizen

Die Nährwerte sind grob geschätzt, für 1/10 des Blechs (ca. 45 g) mit 100 g Kürbiskernen, 100 g Sonnenblumenkernen und 80 g Sesam gerechnet. Andere Kerne verändern die Werte.

Tipps & Hinweise

Konsistenz: Die Masse soll zusammenhalten und sich verstreichen lassen. Ist sie noch sehr flüssig, etwas länger quellen lassen.

Extra knusprig: Die Masse vor dem Backen leicht in Rechtecke vorritzen. Sind die Cracker nach dem Auskühlen noch weich, nochmals kurz im Ofen nachtrocknen.

Kerne nach Wahl: Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne und Sesam lassen sich frei kombinieren – Hauptsache, es sind zusammen etwa 280 g.

Aufbewahrung: Erst vollständig ausgekühlt und trocken in einer luftdichten Dose lagern. So halten sie etwa 1 Woche, mit Restfeuchtigkeit kürzer.